2021年餐饮消费者“吃”出来的数据报告-大众点评必吃榜5周年(PDF/附件下载)

美团大众点评发布的《必吃榜2021》报告显示，线上消费逐年增长，异地打卡成为新趋势。火锅成为“必吃”国民品类，红糖糍粑、羊肉串被全年龄段用户偏爱。中餐门店数占比稳步提升，中国消费者对本土餐饮的认同提升。2020年美团线上订单数据显示，中餐线上订单占比达57%，羊肉串、红糖糍粑成为推荐人数最多的“国民菜品”。长沙、南京、西安等城市餐饮线上订单持续增长，餐饮行业的线上化加速，反推越来越多的地方餐饮品牌提高经营过程中的数字化能力。2019-2020年线上订单量及年涨幅呈现显著增长，异地消费人数和订单量在2020年7月后稳步回升，每月保持两位数以上增长。随着线上订单加速回正，餐饮行业用户数字化运营、餐厅门店和供应链数字化运营逐步被推动。

前言：大众点评必吃榜连续第5年发布，通过对必吃榜餐厅以及必吃榜用户连续5年的数据观察基于超5亿人次的消费选择、超亿条的评价内容、近1000万家门店信息的甄选;结合消费者线上行为及场景梳理、口味偏好、餐厅选择的标签梳理，来展现5年线上吃货们的行为习惯及偏好变化。通过以上分析，给行业一个C端视角下的餐饮发展建议及总结，并对未来餐饮行业的趋势影响提出一些预测。

第一章 5 亿人次的餐饮线上消费

1.1 5亿人次“吃”出来的报告

1.2 消费者习惯这样来找店

1.3 从搜索、打卡到评价，为内容信任而进行消费决策

第二章 吃货消费盘点

2.1 谁才是“正宗吃货”?

2.1.1 “正宗吃货”的几个关键词

2.1.2 为一道美食跨一座城，追求更具享受与性价比的体验

2.1.3 火锅成为“必吃”国民品类，红糖粒把、羊肉串被全年龄段用户偏爱

2.2 中国胃偏爱中国菜，文化信仰回归

2.3 国民的“众爱”与“偏爱”，都是对“本土味道”的执着

2.4 美食打卡城市:如何“吃”火一个城

2.4.1 上海-魔都餐饮，在国际化和接地气之间自由转换2.42重庆沸腾的火锅之都，追求极致新鲜的食材

2.4.3 长沙-湘菜大放异彩，成为“长沙小骄傲”

2.4.4 南京养生城市，鸭血粉丝汤是标配

2.4.5 西安面食之都不仅有肉夹馍，还有葫芦鸡

2.5 数字化促进城市饮食文化输出

第三章 新消费环境下，中国餐饮市场新趋势

3.1 线上化、数字化促进餐饮市场盘面进一步扩大

3.1.1 时段延伸:少年经济崛起、他经济抬头带来全时段消费增长

3.1.2 地域延伸:打卡经济让区域餐饮迎来全国机遇

3.1.3 空间延伸:线上消费提速，形成数字化经营双主场

3.1.4 场景延伸:单品经济让餐饮服务形成零售化、家庭化延伸

3.2 餐饮市场盘面不断扩大，有力提升三四线城市的新消费

3.3 从“吃”到以吃为核心的商圈综合消费

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