后疫情时代: 从哗啦啦看餐饮SaaS的关键转型(PDF/附件下载)

《后疫情时代：从哗啦啦看餐饮SaaS的关键转型》报告指出，餐饮行业正迎来数字化转型的关键时期。数字化技术助力餐饮业实现效率突破，降低运营成本，解决三高一低的问题，为餐饮资本化的发展奠定基础。

餐饮数字化中局战事，中央厨房、冷链物流等基础设施的完备促进了餐饮标准化的发展，但中餐的标准化程度低，制约了餐饮企业的规模化发展。哗啦啦是一家餐饮数字化服务提供商，通过引入行业大数据、智能算法与餐饮运营模式等，为商家提供智能化的优化建议，帮助商家提升运营能力与行业竞争力。

哗啦啦的数字化应用包括智慧餐厅、新型供应链体系、营销体系、营运体系、大数据体系及财务处理一体化的解决方案，以及一站式餐饮供应链服务。哗啦啦已经进入数据运营阶段，开始用数据工具为餐饮企业赋能，帮助餐饮企业实现经营精细化强管控。

序言

经济学家周其仁教授曾提出过一个词“水大鱼大”。为什么有那么多“大鱼”？为什么有那么大的发展，主要是中国这汪大湖过去十年大水猛涨。餐饮业同样可以以此概述，四万亿规模的超大市场中是孕育大鱼的土壤，也同样存在着数字化转型升级的巨大机会。

餐饮的数字化历程整体起源于上个世纪90年代，若以此观之，经过30年的发展，餐饮数字化也已行至中局。餐饮品牌对数字化必要性的认知已基本趋同：这是企业降本增效的关键。

当前，新人群、新理念、新场景正在构建新餐饮时代，那餐饮数字化服务又将发生何种转变？

为什么是哗啦啦

经历疫情洗礼，数字化已经是餐饮行业转型升级的必经之路，而在餐饮行业数字化服务领域，“哗啦啦”是一个绕不开的名字。截至目前，哗啦啦所服务客户超过40万家，其中连锁客户占比达82%，根据中烹协发布的“2020年度餐饮企业百强”榜单，我们发现有一半以上的百强餐企正在使用哗啦啦的产品或服务。

哗啦啦也透露，2021年，哗啦啦平台所服务商户的营业额突破7000亿，在4.69万亿的行业大盘中，哗啦啦平台商户的流水占比已接近15%。

回顾餐饮SaaS行业发展史，哗啦啦在2017至2018年的“千团大战”中脱颖而出，此后迅速成为行业头部企业，发展速度令人咂舌。在2020年，哗啦啦甚至成为了工信部官方推荐的首批中小企业数字化赋能服务商，与阿里巴巴、华为等企业一同入选《中小企业数字化赋能服务产品及活动推荐目录（第一期）》。

综观客户体量、客户层次、发展态势等因素，哗啦啦成为亿欧智库此次报告的目标合作企业。此后，亿欧智库随机筛选了10家哗啦啦客户进行采访调研，在调研过程中，哗啦啦获得了高达70%的好评率，最受受访者称道的一点是哗啦啦一体化的产品体系。

据了解，哗啦啦的产品体系覆盖餐饮行业上下游，包括收银、人力资源管理、会员营销、财务管理、供应链管理等各个模块，以此为基础，企业各环节的数据得以打通、沉淀，而这也正是释放数据价值、用数据指导经营决策的基础。

正因如此，亿欧智库决定与哗啦啦联合制作《后疫情时代：从哗啦啦看餐饮SaaS的关键转型》，希望借助双方的行业观察以及实践经验，指明数字化转型的有效路径，为连锁餐饮企业数字化转型升级提供参考。

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