西贝莜面村《厨师长值班检查表》(PDF/附件下载)

西贝厨师长每日值班检查表包括值班厨师长巡视路线、本周工作总结和下周工作计划、厨师长每日值班检查表三部分内容。

值班前需填写准备与待办事项，餐前巡查需检查人员、原物料、设备三方面，餐中巡视需参考检查表中观察内容，餐尾巡查需检查“4D”工作执行及设备关闭等情况。表格中包含门店名称、日期、姓名、备注等信息，以及值班厨师长对各项检查内容的记录。

检查表涵盖了卫生、原料、人员、操作标准、设备、收尾检查等方面的内容，确保菜品新鲜、美味、快速。每周工作总结和下周工作计划包括项目、工作计划、计划达成情况、未完成计划原因、责任人、衡量的标准、资源、谁、开始日期、结束日期和追踪日期等内容。