中小餐饮商户数字化转型问题研究-美团研究院

四、帮助中小商户实现高质量数字化转型的对策建议

为了进一步推动餐饮商户实现低成本高效率转型，弭平小型商户和大型企业的数字鸿沟，促进餐饮行业的高质量发展，提出如下建议。

（一）引导商户选择适合的转型与经营模式

正确的数字化转型效益显著，然而有不少中小商户由于获客不足、疫情影响等原因急于实现数字化，却因为忽视实际需求，盲目跟风、模仿同行构建不适配的数字化系统，过度追求超出公司实际能力的数字化服务，而导致转型效果不好。因此应加大社会宣传和政策引导，鼓励行业协会、平台企业提供数字化转型的指导咨询，提供数字化转型的优秀范例，帮助中小商户明确自我定位及发展方向，开发或采购适用于自身发展阶段的数字化转型工具。另一方面，建议政府有关部门、行业协会在连锁经营这一关键领域逐步完善法规标准、连锁品牌评价和信用评价体系，引导外卖行业连锁化、标准化、品牌化发展，以集约化降低中小主体的数字化难度。

（二）支持线上线下融合构建安全便利履约体系

餐饮行业的数字化转型离不开线上线下一体化融合发展。高效的在线营销、交易和服务体系也与线下便利化、智能化的履约体系紧密相关，从而形成线上线下生产、流通、消费多环节协调发展的循环体系。因此，建议国家有关部门出台支持智能配送发展的政策、标准和法规，把智能配送设施纳入新基建的范围予以大力支持，重点支持发展自动车配送、无人机配送、外卖柜等智能配送方式，打通餐饮业数字化发展的最后一公里。

同时建议提升社区、商圈等区域的精细化、柔性化管理水平，进一步改善社区、商圈、写字楼、医院等区域的出入管理，让外卖服务真正到家。对确有门禁管理需要的场所，要给予外卖骑手公平待遇，在履行登记、查验手续后予以通行便利。对于因疫情等原因实施严格封闭管理的区域和场所，要合理设置外卖交接点和交接设施，并做好对骑手和消费者的宣传引导工作。

（三）加大数字化人才的招聘和培养力度

餐饮行业从业者的数字素养得到提升将有助于行业整体的转型与降本增效。对于有条件的企业，可以通过人才引进，内部培养的方式提升团队数字化能力，建设数字化人才梯队，探索总部培训、区域

轮岗等方式培养数字化运营人才。对于部分中小商户，可以通过线上学习、课程培训等方式提升个人数字化基本认知和技能水平，还可委托第三方专业数字化运营团队，帮助提升经营效益，降低固定资本投入。

此外，鼓励校企合作，解决餐饮行业人才培养与就业需求不一致、信息不对称的问题。引导餐饮企业积极与高职院校合作，参与到数字化人才培养目标制定、课程体系设置和实践教学等环节，此外还可依托电商平台、专业培训机构等开展多渠道、多形式的餐饮数字化技能培训，积极平台企业与餐饮商户、院校等共建“产教融合”培训模式，带动餐饮人才队伍提质升级。建议有关部门支持外卖平台、数字化服务企业通过提供外卖线上运营服务、开展培训等方式提高中小餐饮商户的数字化水平。

美团研究院 刘佳昊 李昭蔚 张琳

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